چربیها و روغنها در بدن :<br>1- مهمترین منبع تولید انرپی در بدن هستند<br>2- حاوی برخی اسیدهای چرب غیراشباع هستند که برای بدن ضروری اند.<br>3- حاوی ویتامینهای محلول در چربی می باشند<br>( ویتامینهای A,D,E,K) <br>4- وجود آنها در غذا باعث خوشمزه شدن و برانگیختن اشتها می شود.<br>انواع چربیها<br>1- چربیهای مرئی<br>شامل : مارگارین , روغن نباتی , روغن حیوانی که با چشم قابل رویت هستند<br><br>2- چربیهای نامرئی <br>شامل : چربیهای موجود در اغلب غذاها مانند شیر , تخم مرغ , گوشت , پنیر , چیپس , شکلات و مغزها که با چشم دیده نمی شوند.<br><br><br>تفاوت روغن و چربی<br>روغن در درجه حرارت معمولی مایع می باشد و چربی در درجه حرارت معمولی جامد است<br>وجود مقدار کافی از روغن و چربی در رژیم غذائی لازم است و برای تامین انرژی مورد نیاز بدن همچنین تامین اسیدهای چرب ضروری ( امگا 3 و امگا 6 ) و ویتامینهای محلول در چربی ضروری است.<br>حداقل دریافت چربی برای افراد مختلف متفاوت است و در دوران مختلف زندگی تغییر می کند. دریافت کافی چربی بویژه قبل از بارداری و در طول دوران بارداری و شیردهی حائز اهمیت است. <br>اسیدهای چرب<br>چربیها حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع می باشند<br>هرچه مقدار اسیدهای چرب اشباع در چربیها بیشتر باشد چربی به شکل جامد و هرچه مقدار اسیدهای چرب غیراشباع بیشتر باشد چربی به شکل مایع در می آید<br>کره و چربی حیوانی بیشتر حاوی اسیدچرب اشباع هستند.<br>اسیدهای چرب غیراشباع در کاهش کلسترول و چربیخون و پیشگیری از تومورهای سرطانی نقش عمده دارند.<br>نوعی ازاسیدهای چرب اشباع بیشتر در روغن زیتون ، روغن کلزا یا کائولا، روغن بادام زمینی ، روغن کنجد ، روغن نارگیل و نوعی دیگر بویژه اسیدهای چرب امگا6 به میزان زیادی در روغن های گلرنگ ، آفتابگردان ، روغن ذرت ، روغن سویا و کنجد وجود دارد<br>روغنهای سویا و کلزا از منابع غنی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 می باشند<br>اسیدهای چرب ضروری<br>اسیدهای چربی هستند که در بدن ساخته نمی شوند و برای پیشگیری از بروز برخی بیماریها مانند MS , رماتیسم , آرتروئید, آترواسکلروز یا تصلب شرائین و بیماریهای پوستی باید از طریق رژیم غذائی تامین گرددو بدن قادر به ساختن آنها نیست . مصرف روغنهای نباتی مایع و برخی انواع مارگارین نیاز بدن به اسیدهای چرب ضروری را تامین می کند.<br><br><br>مصرف برخی ماهیها به دلیل داشتن اسیدهای<br> چرب ضروری و مفید در تامین اسیدهای چرب <br>ضروری بسیار موثرند.<br>....نام فایل : روغن ها وچربی ها

فرمت : .ppt

تعداد صفحه/اسلاید : 15

حجم : 1284 کیلوبایت

بنام خدا
روغن ها وچربی ها
چربیها در تمام سلولها و بافتهای بدن وجود دارند و نقش حیاتی در غشاء سلول عهده دار می باشند. همچنین چربیها بصورت پوشش ولایه محافظ در اطراف اندامها و اعضاء بدن یافت می شوند.